作ってみたくなったので。
材料
- カタクチイワシ
- 塩
- オリーブオイル
背黒イワシ = カタクチイワシ
![[image]背黒イワシ=カタクチイワシ](/wp-content/uploads/2011/07/20110715_1.png "背黒イワシ=カタクチイワシ")
カタクチイワシは売ってなかったが背黒イワシがあった
検索してみると背黒イワシはカタクチイワシの別名らしい、魚の名前は複雑ね。
日本では古くから食用に供されてきたため、地方ごとに様々な別名をもつ。ヒシコイワシ、シコ、シコイワシ、田作り（タヅクリ）、五万米（ゴマメ）、背黒鰯（セグロイワシ）、狼鰯（オオカミイワシ）、脹眼（ハンガン）、金山（カナヤマ）、丸（マル）、ヒラレ、泥目（ドロメ）、ドロイワシ、ママゴ、エタレ、クロタレ、シラス、タレクチ、チリメン、タレ、ホオタレ、ホホタレ、ホウタレ、ブト、コシナガ、カエリ、カクハリなど、多種多様な呼び名がある。
頭、内蔵、大骨、尾を切り落とす
![[image]頭と内蔵と背骨と尾を落とす](/wp-content/uploads/2011/07/20110715_2.png "頭と内蔵と背骨と尾を落とす")
初めてやるけどそれっぽい形になった。
とりあえず全部やる
![[image]全部やる](/wp-content/uploads/2011/07/20110715_3.png "全部やる")
キッチンペーパーで水気を切って
塩を敷いたタッパに並べた
重ねて塩をまぶして重ねての繰り返し
![[image]塩に漬ける](/wp-content/uploads/2011/07/20110715_4.png "塩に漬ける")
ここから冷蔵庫で一ヶ月
![[image]日付を書いて時を待つ](/wp-content/uploads/2011/07/20110715_5.png "日付を書いて時を待つ")
んー、本当にこれでいいのかなぁ
